台南福榮意麵,名聲大到日本人也來吃市場裡的好味道

台南越是厲害的店,越是隱身在小巷裡

是在地人心照不宣的默契,為什麼不搬去更顯眼的地方,賺更多的錢呢?

我想,也許希望味道永不改變,是對老顧客的交代,也是自己的堅持

 

這間民國12年創立的福榮小吃店,賣的東西非常簡單

分為主要麵食:意麵 / 米粉 / 油麵 

搭配:餛飩/魚丸

麵店常見的滷味,這裡幾乎都沒有,店裡只有魯蛋跟魯丸

招牌的餛飩每顆真材實料,就在小小的麵攤前包給你看

簡單的桌椅,為什麼看起來很少人? 因為我選在星期二下午4點去吃意麵

會在這時間吃意麵的人真的不多啦……

店小歸小,名聲卻挺大的,上過日本報章雜誌的內!!

也有許多的獎狀^^

餛飩意麵(湯)

別看湯輕輕淡淡像水一樣

用豬大骨為基底,長時間熬煮,,熬煮過程中,小心翼翼的費時撈除浮渣

清澈卻富含很有深度的味道喔!

自製的意麵,口感非常的奇妙,不是一般陽春麵的麵條,有20%像是鍋燒意麵的麵條

淋上自製的辣椒醬,不是很辣,又可以增添不同的風味

餛飩很大一顆,新鮮的溫體豬,肉質細緻綿密,再用祖傳秘密調味

吃起來味道非常的特別

乾意麵

怕吃湯麵沒味道的,最適合吃乾意麵了

淋上從開業至今的魯汁,滿滿的肉香加上嚼勁的麵條

越吃越香

魚丸湯

每天現浮的魚丸,口感非常的Q彈,搭配清淡的高湯,吃起來很清爽

 

福榮的湯麵作法跟台南一般的意麵作法有個很大的差別

一般做法會加入肉燥提香,但福榮沒有,只有加入煮餛飩湯會附的”冬菜”提香

吃起來不油膩,是屬於比較清淡的口味

 

福榮小吃部(意麵)

電話:06-2212-805

營業時間:AM8:00-PM9:00

全年無休

地址:台南市國華街三段16巷25號 (中正路跟國華街交叉的大菜市場內)